Minestrone Clásico

Información Nutricional

Tamaño de Porción ¼ de receta
Calorías 224
Grasa Total 4 g
Grasa Saturada 1 g
Sodio 534 mg
Carbohidratos Totales 37 g
Fibra Dietética 7.5 g
Proteínas 10 g

Porciones y Tiempos

Porciones 4

Consejo: Congele o guarde los sobrantes para el almuerzo.

Ingredientes y Preparación

Ingredientes Medidas
Caldo de verduras bajo en sodio 1 lata (14 onzas)
Agua 14 onzas
Aceite de oliva 1 cucharada
Cebolla blanca pequeña, picada en pedazos finos 1
Ajo picado 2 dientes
Zanahoria, pelada y rebanada finamente 1
Tallo de apio, rebanado finamente 1
Papa Yukon gold, pelada y cortada en cubos de ½ pulgada 1
Tomillo seco ¼ de cucharadita
Perejil de hoja plana, picado 2 cucharadas
Sal ½ cucharadita
Pimienta recién molida al gusto
Tomates, sin semilla y picados 2
Frijoles blancos (por ejemplo, frijoles cannelloni) enjuagados y drenados 1 lata (14.5 onzas)
Queso parmesano rallado, repartido 4 cucharaditas
  1. Instrucciones
  2. En una cacerola grande, ponga a hervir el caldo y el agua.
  3. Mientras tanto, caliente el aceite en un horno holandés o en una olla grande sobre fuego medio-alto. Agregue la cebolla así como el ajo y cocine durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla se ablande. Agregue las zanahorias, el apio y las papas y cocine durante 3-4 minutos, hasta que las zanahorias se ablanden.
  4. Agregue el caldo y el agua calientes a la mezcla de verduras y revuelva. Sazone con tomillo, perejil, sal y pimienta. Póngalos a hervir, después disminuya el fuego y hierva a fuego lento durante 10-12 minutos. Mezcle los tomates y los frijoles, cubra y hierva a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Deje reposar unos cuantos minutos antes de servir.
  6. Espolvoree por encima el queso parmesano.
Intercambios
5 verduras; 1 sustituto de carne muy magra; 1 grasa
Sugerencias para Acompañar: Ensalada Italiana "Casera"
Ponga por encima de las verduras mixtas italianas tomates, pepinos y zanahorias rebanados. Mezcle con el aderezo de vinagreta italiano (haga su propia combinación mezclando 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de perejil fresco picado, 1 cucharadita de jugo de limón fresco, 1 diente de ajo picado y ½ cucharadita de tomillo seco).
Sugerencias para Acompañar: Pan Crujiente (Italiano o Francés)

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