Carne de Res a la Borgoña

Información Nutricional

Tamaño de Porción 1/6 de receta
Calorías 319
Grasa Total 9.5 g
Grasa Saturada 3 g
Sodio 489 mg
Carbohidratos Totales 17 g
Fibra Dietética 3.5 g
Proteínas 29.5 g

Porciones y Tiempos

Porciones 6

Ingredientes y Preparación

Ingredientes Medidas
Aceite de oliva 2 cucharaditas
Bistec de pulpa plana de res, sin grasa y cortado en cubitos de 1 pulgada 1 ½ libra
Champiñones limpios y cortados en cuatro partes 8 onzas
Cebolla amarilla mediana, picada 1
Pimienta recién molida al gusto
Harina integral de trigo 3 cucharadas
Vino de Borgoña (también se puede utilizar Carbenet) 2 tazas
Caldo de res 3 tazas
Extracto de tomate, sin sal agregada 3 cucharadas
Ramito de romero fresco 1
Hoja de laurel 1
Azúcar morena empaquetada con firmeza 1 cucharada
Zanahorias medianas, peladas, cortadas en cuatro partes y rebanadas en piezas de 2 pulgadas de largo 4
Cebollas perla frescas, peladas 1 taza
Perejil de hoja plana, picado ¼ de taza
  1. Instrucciones
  2. Precaliente el horno a 350 ºF.
  3. Caliente aceite en un horno holandés o en una olla refractaria sobre fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine hasta que se dore en todos sus costados. Agregue los champiñones, la cebolla junto con la pimienta y saltee hasta que la cebolla se ablande, durante aproximadamente 5 minutos. Agregue la harina y cocine durante 2-3 minutos más.
  4. Agregue el vino, el caldo, el extracto de tomate, el romero, la hoja de laurel y el azúcar morena. Retire cualquier trocito café del fondo de la olla y hierva a fuego lento.
  5. Tape la olla y llévela al horno. Hornee durante 1 ½ horas. Retire la olla del horno y agregue las zanahorias así como las cebollas perla. Hornee sin tapar durante otros 30 minutos, hasta que las zanahorias y la carne se ablanden. Adorne con perejil y sirva.
Intercambios
3.5 carnes magras; 2 verduras; ½ almidón

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